Creme de queijo no pão italiano

Comentário:
Esta é a receita do creme de queijo do Bristô Josephine de São Paulo.

Ingredientes:

-750ml de leite

-200g de cream cheese

-2 colheres de manteiga

-1 xícara de farinha de trigo

-1 lata de creme de leite

-Parmesão ralado a gosto

-Sal a gosto

-Pimenta a gosto

-2 pães italianos

Modo de Preparo:

-Misturar todos os ingredientes (menos os pães) numa panela e levar ao fogo baixo, tomando cuidado para não ferver.

-Depois de cozidos, retirar do fogo e bater tudo no liquidificador.

-Servir quente dentro do pão italiano.

Rendimento:

-2 porções.

Sopa de pinhão

Comentário:
Para esquentar uma noite fria de inverno, esta sopa, receita do Espaço Gourmet Gastronomia de Curitiba, é uma excelente pedida.

Ingredientes:

-500g de pinhão já cozido

-500g de mignon em cubos

-Azeite de Oliva a gosto

-2 dentes de alho moídos

-5 colheres (sopa) de molho inglês

-1/2 cebola picada

-1 pitada de cominho

-1 pitada de orégano

-Sal a gosto

-Pimenta do reino branca a gosto

-1/2 litro de caldo de carne

Modo de Preparo:

-Corte os pinhões previamente cozidos e descascados em lâminas.

-Frite o alho e a cebola e refogue a carne.

-Adicione os demais ingredientes e leve ao fogo deixando ferver por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento:

-4 porções.

Dica:

-Caso queira engrossar o caldo, adicione um pouco de roux (mistura em partes iguais de farinha de trigo e manteiga).

Sopa eslava

Comentário:
Mesmo quem não gosta muito de sopas se rende a esta sopa eslava. Esta receita é tão boa quanto as das melhores casas de sopa.

Ingredientes:

-250g de carne (patinho) em cubos
-1,2kg de batata
-1 cebola média

-2 dentes de alho picados
-1 colher (sopa) de óleo de soja
-4 colheres (sopa) de molho inglês
-4 colheres (sopa) de catchup
-2 colheres (sopa) de mostarda
-1 caixa de creme de leite
-1 tablete de caldo de carne
-Sal
-Pimenta-do-reino branca moída
-Páprica doce

Modo de preparo:

-Cozinhe as batatas e reserve.

-Refogue a carne no óleo, acrescente a cebola e o alho.

-Adicione o catchup, a mostarda, o molho inglês, o sal, a pimenta, a páprica e o caldo de carne.

-Bata 950g de batatas cozidas no liquidificador com 600ml de água e junte ao refogado.

-Corte os 250g restantes das batatas em cubos médios e junte ao refogado.

-Deixe ferver, desligue o fogo, prove o sal e finalmente acrescente o creme de leite.

Rendimento:

Serve 4 pessoas.

Pudim de leite condensado

Comentário:

Um clássico da minha infância e, até hoje, uma das minhas sobremesas favoritas. Sobremesa não, um pedaço de pudim de leite é bom a qualquer hora.

Ingredientes:

-1 lata de leite condensado

-1 lata (leite condensado) de leite comum

-3 ovos inteiros

-1 xícara (chá) de açúcar para caramelar a forma

Modo de Preparo:

-Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificar por 4 minutos.

-Caramelize uma forma de pudim com o açúcar.

-Asse em banho maria no forno pré-aquecido em temperatura média. O pudim estará no ponto quando estiver dourado e firme. Não deixe o pudim muito duro, pois ele ganha mais consistência ao esfriar.

-Depois de frio, desenforme e guarde na geladeira por 2 horas.

Rendimento:

-10 porções.

O verdadeiro pão de queijo mineiro

Comentário:

Uma amiga me enviou esta receita, por e-mail, alguns anos atrás. Apenas aprimorei um pouco adaptando-a ao meu paladar.

Ingredientes:

-500g de polvilho doce

-100g de queijo parmesão ralado

-5 ovos

-1 e 1/2 copo de óleo

-2 copos de leite

-sal a gosto

Modo de preparo:

-Coloque para ferver o óleo e o leite. Quando levantar fervura despejar sobre o polvilho que deverá estar em um recipiente.

-Misture tudo muito bem com uma colher de pau.

-Deixe esfriar.

-Quando a massa estiver fria, um a um os ovos, sovando bem a massa.

-Em seguida coloque o queijo ralado e sove mais a massa.

-Forme bolinhas com a massa e as coloque em uma forma sem untar deixando um espaço entre elas para que possam crescer.

-Asse em forno bem quente por 30 minutos ou até que os pães estejam dourados.

Rendimento:

-40 pães.

Dicas:

-Você pode rechear os pães de queijo.

-Eles podem ser congelados.